Moranga Recheada com Carne de Sol e Queijo Coalho

Uma combinação perfeita da culinária nordestina com o aconchego da moranga assada. A cremosidade do recheio contrasta com a textura única da abóbora, finalizada com uma camada dourada de queijo coalho gratinado.

Tempo de preparo: 1h 20min | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: Média

Ingredientes

• 1 abóbora moranga inteira (cerca de 2,5 kg)
• 600g de carne de sol dessalgada, cozida e desfada
• 200g de queijo coalho ralado grosso (ou em cubos pequenos)
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• 200g de creme de leite
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga de garrafa
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Preparo da Moranga: Lave bem a moranga. Com uma faca afiada, corte uma tampa na parte superior. Retire as sementes e as fibras com uma colher.
2. Cozimento: Envolva a moranga e a tampa em papel-alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 a 50 minutos (ou até que a polpa esteja macia, mas a casca firme).
3. Refogado: Em uma panela, aqueça o azeite ou a manteiga de garrafa. Refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne de sol desfiada e refogue por 5 minutos.
4. Creme: Abaixe o fogo e adicione o requeijão e o creme de leite à carne de sol. Misture bem até formar um creme homogêneo. Ajuste a pimenta-do-reino (o sal geralmente não é necessário devido à carne). Finalize com o cheiro-verde.
5. Montagem: Passe uma camada leve de requeijão no interior da moranga assada. Intercale camadas do recheio de carne de sol e do queijo coalho. Finalize cobrindo a parte superior com bastante queijo coalho.
6. Gratinar: Leve a moranga descontextualizada da tampa ao forno (200°C) por 15 minutos ou até o queijo coalho derreter e dourar. Sirva bem quente com a tampa ao lado.

Dica do Chef: Para um toque ainda mais especial, dobre a quantidade de queijo coalho e sele metade dos cubos na frigideira antes de misturar ao recheio, garantindo pedacinhos crocantes no meio da cremosidade.