Empadinha de Queijo Frescal
Massa leve que derrete na boca com um recheio cremoso e muito saboroso de queijo frescal. Perfeito para enriquecer lanches e festas.
Rendimento: 15 a 18 empadinhas (forminhas médias)
Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes
Massa:
250g de farinha de trigo
125g de manteiga gelada em cubos
1 gema de ovo
1 pitada de sal
2 a 3 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)
Recheio:
250g de queijo minas frescal esfarelado
1 ovo inteiro
100g de creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Para pincelar:
1 gema batida com 1 colher (chá) de azeite
Modo de Preparo
Massa: Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a manteiga gelada. Esfregue com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida. Adicione a gema e amasse delicadamente (sem sovar demais) até a massa ficar homogênea. Se preciso, adicione a água gelada aos poucos. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
Recheio: Em um recipiente, misture o queijo frescal esfarelado, o ovo, o creme de leite e o parmesão. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto.
Montagem: Pegue pequenas porções da massa e forre o fundo e as laterais de forminhas para empada (não precisa untar se as forminhas forem de alumínio ou silicone).
Preenchimento: Distribua o recheio de queijo nas forminhas, deixando um pequeno espaço até a borda.
Finalização: Pincele a gema batida sobre a borda da massa e a superfície do recheio.
Forno: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que fiquem bem douradas.
Servir: Espere amornar para desenformar e sirva.
Dica do Chef: Para dar um toque especial ao recheio, adicione uma pitada de noz-moscada moída na hora ou cubinhos bem pequenos de tomate sem semente.”
